如今,很少能见到,直接用食材本身就能做出的美味,不是各种调味品让味道百般变化,就是不同的佐料任意添加。所幸依然有人在为一道简单的美食而继续努力着,就如夹江的玉米粑,吃一口就让人忘不了。
每年这个时候,苞谷灌满了浆。知了开始没完没了在树阴里聒躁"熟了,熟了......"那就到了一年一度吃玉米粑的季节了。
玉米粑是一道美味
但这道美味的出炉
却是工序复杂
首先,得去地里把新鲜的嫩玉米取回来,这两天的嫩玉米如果不赶紧吃,很快会失去水分,玉米米米变得瘪瘪的不再鲜美,就放几天都不行,更不要说留到冬天了。
当然,还要蔑玉米米米,这个既要细心,又要耐心。
然后再筛去杂物
如果想要做出好东西,就必须挑好的原材料,像水果玉米做出来的玉米粑香甜清新,而糯米玉米做出来的却是软糯可口,口感都很不错。
夏天的黄昏
一人独坐在沙发上吃零食
好不惬意
把玉米米打成玉米浆,看上去就像金黄的芝麻糊,还透着一阵阵玉米的香甜。
现在的玉米浆是机器打的,省时又省力,不像过去只能用石磨来磨。
不过,石磨,是我们那一代农村娃儿童年记忆中最深的印迹之一。
而这包玉米浆的叶子
就需要挑选最好的嫩叶片
精心清洗两遍
为了避免浆汁漏出来,得将叶子折成类似船儿的形状,把浓稠的玉米浆包裹在嫩绿的玉米叶中。
放在蒸笼头
蒸上10多分钟
就可以出锅啦
那一个个盛放在蒸笼里的玉米粑就像一个许久未见的老友,在满足味蕾享受的同时又可以解决肚饿的难题,既简单又充实。
玉米粑在小摊上出售
既便宜又实惠
只因吃了个玉米粑
就让人回味无穷
俗话都说“民以食为天”,
玉米粑属于一种“老味道”,
而我们对于这种味道,
总有一种难忘的情怀,
哪怕再多的美味佳肴,
也比不上这种清甜香糯的味道!
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