夹江变迁70年百集大型人物访谈——胡治强

【编者按】2019年是中华人民共和国成立70周年，70年披荆斩棘，70年风雨兼程。一路走来，夹江县经历了翻天覆地的历史变迁，各行各业涌现出一大批优秀的建设者、参与者。为生动反映夹江的历史性变革和成就，特别推出大型百集人物访谈类节目《夹江·变迁70年》，讲述他们与新中国一起成长的故事，展示过去70年夹江波澜壮阔的发展历程。

胡治强是泡菜手艺人之一，土门泡菜制作技艺是市级非物质文化遗产保护项目。胡治强从小出生于泡菜世家，耳濡目染，对泡菜这门技术有着极大的兴趣。

19年的时间，土门泡菜从当初的单一的泡海椒延伸到如今的泡生姜、萝卜、酸菜等多样化产品，泡菜厂不仅解决了周边村民务工问题，还带动周边农户种植业的发展。胡治强制作的泡菜酸咸适度，口感爽脆，深得吃货朋友喜爱。

2016年土门泡菜制作技艺被认定为乐山市第五批非物质文化遗产，胡治强被授予全国科普惠农兴村带头人的荣誉。