五一

翘首以盼的五一假期来了

出游或宅家？

当然是来夹江逛吃逛吃啦！

来到这里

怎能不品尝夹江的美食呢？

豆腐脑、马村鱼头、钵钵鸡、烧烤、串串香

绝对让你眼花缭乱、心满意足

小编整理的这份美食攻略

吃货们，码住！

五一游夹江，打卡地道美食！

JIA JIANG

小吃档

豆腐脑

“今天天气真的好，上街吃碗豆腐脑。”

夹江豆腐脑味道鲜美，四季皆宜，是夹江人民早餐最爱的食物。一碗浓浓的芡底，搭配上豆腐脑、馓子、粉蒸牛肉、花生米、葱花、香菜等，加上夹江人最爱的糖醋麻辣口味，那味道别提有多鲜美了。

咔饼

每每让夹江人推荐当地美食，“咔饼”当然是必不可少的。夹江人所说的“咔”，就是“夹”的意思，所谓“咔饼”，就是把粉蒸肉夹到饼子里。

牛肉、肥肠、猪肉、三丝……或是直接点一份“鸳鸯”，收获双倍的快乐，再配上辣椒花椒，谁吃了不说一句：这也太好吃了吧。

抄手

馅嫩、皮薄、汤味鲜浓是夹江抄手最大的特点，手工现包的抄手，配上三鲜、牛肉绍子，豪华吃法，口味更加丰富！

一口抄手下去，带您梦回儿时的味道。

蛋烘糕

蛋烘糕，起源可追溯到清代时期，距今已有一百多年的历史。历经数百年的流传和创新，被评为“天府旅游美食”，现已发展成最受夹江人喜欢的街边小吃之一。

蛋烘糕的口味可以分为甜味、辣味和咸香味三大类。果酱馅的蛋烘糕，甜甜的软软的小小的一个，嗜甜党超爱。喜欢吃辣的，大多爱牛肉馅，再加上点泡豇豆那就更重口了，酸酸辣辣很开胃。经典的奶油肉松馅，肉松的咸香与奶油的浓郁巧妙的结合，甜中带咸，回味很香！

砂锅米线

夹江的砂锅米线店很小，大部分都窝在小街小巷子里，没有辉煌气派的门面，一不小心就被忽视了。

砂锅米线的汤底是用猪骨、鸡骨等食材精心熬制而成，加入各种调料，使其味道更加浓郁。

米线整个都很Q弹，一口米线一口汤，就算是大夏天，也忍不住想去嗦一碗。

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特色档

麻辣烫

麻辣牛肉是夹江每一家麻辣烫店的必备菜品，吃起来超级爽，鲜嫩弹牙，混着红油味道更为香浓。

黄喉、腰片、鸡脆骨、鸭肠、毛肚、节子……太多推荐，都值得一试。

市井长巷，聚拢来是烟火，散开来是人间。约上三两好友，倒满啤酒，感受江湖般的烟火气息。五一假期好好犒劳一下自己，每天都要活得热气腾腾~

马村鱼头

由于原材料取自马村水库的花鲢，因此这道菜就叫马村鱼头。

藿香是夹江人吃鱼的必备香料，加上古法泡制的酸菜、小香葱和泡山椒，烹饪出来的鱼没有腥味，凸显了马村鱼头鲜香酸辣的独特口感。鱼肉鲜嫩多汁，汤底酸辣可口，满满的幸福感油然而生。

酸、辣，伴有扑鼻的馨香，这股香味俘获着一代又一代食客的心。

串串香

“钵钵鸡，钵啊钵钵鸡！一元一串的钵钵鸡！”

红油味钵钵鸡就是夹江人说的串串香，关键在于表面那层颗粒饱满的芝麻。不管是荤菜还是素菜，被红油和芝麻包裹，还没开吃香味就已经飘过来了。

钵钵鸡的汤底很香，菜品浸泡入味，属于越吃越辣，越辣越想吃的那种~鸭肠、郡肝、鸭脚筋、土豆片都是非常推荐的菜品。

烧烤

夹江的烧烤普遍带一些甜味，也是夹江人最喜欢的口味。

烤五花肉，可谓是每家店的必点，五花的肥肉烤得干香焦脆，瘦肉不柴，保准你吃一次想二次。

烤串个个肥嫩鲜香、油光满溢，勾得人直冒口水。

有人说，烧烤档是中国的“深夜食堂”，在夹江的烟火气里，把酒杯一碰，便消解去种种烦恼。

红烧兔

每一筷子都是咸香四溢！

喜欢吃素菜的还可以加豆腐、莴笋、土豆一起煮，非常入味！

翘脚牛肉

当满满当当的一锅跷脚牛肉端上桌时，一定一定要最先盛上碗牛肉汤来喝，带着暖意的牛肉汤顺着食道慢慢滑下的时候，只能感觉到牛肉的馨香在自己体内浸透，最后整个人都会被这碗牛肉汤暖热起来，然后再吃肉也不迟。

牛肉是带着爽口的粗糙肉感的，牛肝吃满口滑嫩的，牛舌都是带着脆韧的，一口下去真的不得不说，这真的要好吃到翘脚啊！

豆花饭

在夹江人心中，豆花饭是生活必需品般的存在，出门也是走没两步路就能瞧见一家豆花馆子。“一碗豆花+一碟灵魂蘸水+一碗白米饭=幸福”是不变的旋律。

豆花的精髓是蘸水，它就像个神奇的开关键，看似与豆花格格不入，却因为它的加入而意外的和谐。

绵软入味的豆花，拌上几口米饭，在舌尖上就是“哐哐”一顿软硬兼施，豆香被咸香麻辣裹挟，太巴适了！

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礼品档

甜皮鸭

如果有一道，让爱吃的夹江人，都要大清早起来排队购买的经典美味，那必须是甜皮鸭了。

新鲜出炉的甜皮鸭，能让整个空气里都散发着卤香和蜜糖香气。甜皮鸭肉很紧实，鸭皮酥脆，卤香味十足，表皮脆而拉丝，一口下去，酥香无比，甜味也刚好！

打包带走也很好吃哦~

豆腐乳

豆腐乳被称为“东方奶酪”，它一种岁月沉淀的味道，一种醇厚的香气，它让每一顿饭都充满了深深的韵味。

夹江豆腐鲜香绵软、入口即化、齿颊留香。

一片馒头，抹上点豆腐乳；一口米饭，呡一点豆腐乳；蘸羊肉、炖土豆、烧大菜、火锅调料，一块豆腐乳下去，味道就得到升华，怎是一个“爽”字了得？

土门泡菜

夹江县土门乡盛产海椒，有“海椒之乡”的美誉。从古至今，当地人将红椒、生姜、大蒜、藠头等新鲜蔬菜入坛泡制成佐餐的开胃小菜，已成风俗。

土门泡菜，从原料的选择、老水的多少、盐的比例等都有讲究，加工过程采用纯手工传统制作，经淘洗、土坛发酵、杀菌、包装等工序精制而成，更好地保留了传统泡菜的颜色鲜艳、气味清香、咸甜酸辣、脆嫩适口的特色，受到了广大食客和餐饮酒楼的肯定与青睐。

人间烟火气，最抚凡人心

唯美食不可辜负！

当旅途邂逅美食

旅行就已经成功了一大半

五一假期

带着这份美食攻略

向着夹江出发吧！

来源：夹江县融媒体中心记者：罗丹